Olsztyńska Da Andrea z wyróżnieniem Michelin Bib Gourmand

Olsztyńska Da Andrea Casa del Prosecco znalazła się w elitarnym gronie 38 restauracji w Polsce z wyróżnieniem Michelin Bib Gourmand.

Michelin docenił adres ze starówki

To ważny moment nie tylko dla samej restauracji, ale także dla Olsztyna. Bib Gourmand nie oznacza gwiazdki Michelin, jednak w świecie gastronomii ma duże znaczenie, bo trafiają do niego lokale łączące bardzo dobrą kuchnię, wyrazisty charakter i rozsądną relację jakości do ceny. W przypadku Da Andrea to również potwierdzenie, że adres przy starówce został zauważony przez inspektorów Michelin i wpisany na kulinarną mapę kraju.

Restauracja jest zarazem jedynym lokalem w regionie z takim wyróżnieniem. Dla miasta to sygnał, że na lokalnej scenie gastronomicznej pojawił się adres, który spełnia wymagania jednego z najbardziej rozpoznawalnych przewodników na świecie.

Marzenie, które zaczęło się we Włoszech

Za sukcesem stoi 8 lat konsekwentnej pracy, budowania własnego stylu i rozwijania restauracji, która nie chce być prostą kopią stereotypowej włoskiej kuchni. Andrea Marsury, menadżer i współwłaściciel lokalu, podkreśla, że Michelin był dla niego ważny od dzieciństwa, jeszcze zanim rozpoczął naukę w szkole gastronomicznej.

„Przewodnik Michelin był dla mnie ważny od dziecka. Kiedy miałem trzynaście lat i zaczynałem szkołę gastronomiczną we Włoszech, marzyłem, że może kiedyś pojawi się tam moje nazwisko albo moja restauracja. Dlatego wyróżnienie Bib Gourmand jest dla mnie czymś ogromnym. Kiedy się o tym dowiedziałem, naprawdę się wzruszyłem”

Andrea Marsury, menadżer i współwłaściciel Da Andrea Casa del Prosecco

Michelin ocenił nie tylko samą kuchnię, ale także spójność całego miejsca: jakość produktu, atmosferę, obsługę i sposób myślenia o gościu. To efekt pracy zespołu, który przez lata budował rozpoznawalny charakter lokalu bez uproszczeń i bez udawania Italii na pokaz.

Restauracja, a nie stereotypowa włoska karta

Da Andrea działa przy Hugona Kołłątaja 15, nad Łyną, w samym sercu olsztyńskiej starówki. Lokal od początku miał być restauracją w pełnym znaczeniu tego słowa: miejscem na kolację, rodzinny obiad, randkę, spotkanie biznesowe czy spokojny wieczór przy kieliszku prosecco. W menu są ręcznie przygotowywane makarony, ravioli, risotto, owoce morza, ryby, mięsa z grilla, carpaccio i tiramisù.

Karta zmienia się wraz z sezonem i dostępnością produktów, a sama kuchnia czerpie z różnych regionów Włoch. Na miejscu ważne są też: bar, sala z widokiem na Łynę oraz główna sala z kominkiem. Restauracja ma budować atmosferę domu, a nie anonimowego punktu na gastronomicznej mapie miasta.

• ręcznie robione makarony i ravioli,
• risotto, owoce morza, ryby i mięsa z grilla,
• carpaccio i tiramisù,
• prosecco z regionu Wzgórz Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene.

Zespół, który pracował na ten efekt przez lata

Za kuchnię odpowiada szef kuchni Mariusz Gasek, związany z restauracją niemal od początku jej istnienia. Jako młody kucharz zdobywał doświadczenie we Włoszech, a tamtejsza praktyka i znajomość produktów miały później duży wpływ na styl Da Andrea.

W pracy wspierają go sous chefowie Bartosz Mrozowski i Michał Dobosz. To oni razem tworzą zespół, który ma pilnować jakości dań, rozwijać kartę i dbać o konsekwencję w realizowaniu włoskiej filozofii restauracji. Wyróżnienie Michelin nie oznacza więc jednorazowego sukcesu, ale potwierdzenie długiej pracy wielu osób.

Dlaczego to ważne dla Olsztyna

Takie wyróżnienie ma znaczenie wykraczające poza samą gastronomię. Dla mieszkańców to dowód, że lokalny adres może przebić się do ogólnopolskiego przewodnika i przyciągać uwagę nie tylko gości z miasta, ale też osób szukających miejsc rekomendowanych przez Michelin. Dla Olsztyna to także element wizerunku: pokazuje, że starówka może kojarzyć się nie tylko z przestrzenią spacerową, lecz także z kuchnią na wysokim poziomie.

Andrea Marsury związał swoje życie z Olsztynem na stałe. Przyjechał tu na krótko, ale został na lata, poznał żonę, zbudował dom i stworzył restaurację, która stała się częścią miasta. Z tego powodu Da Andrea jest dziś nie tylko włoską restauracją w Olsztynie, lecz także miejscem, które zostało przez Olsztyn przyjęte jako swoje.

Co dalej z Da Andrea

Wyróżnienie Bib Gourmand nie ma zmieniać tożsamości lokalu. Restauracja ma nadal rozwijać kuchnię, pilnować jakości i utrzymywać atmosferę, dzięki której goście wracają. Właśnie ta ciągłość ma być jej największą siłą także po wejściu do grona miejsc docenionych przez Michelin.

Olsztyn zyskał adres, który już nie tylko mieszkańcy, ale też przewodnik Michelin uznał za wart uwagi. Informacje przekazała restauracja Da Andrea Casa del Prosecco.

Restauracja Da Andrea
Hugona Kołłątaja 15, 10-034 Olsztyn
telefon: 507 800 333
www: www.daandrea.pl